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眼镜牛肉面(原22强) -江北五里店

小鱼儿六肖中特 www.hco2x.cn 来源:重庆小面培训-重庆小面加盟网   时间:2017-11-05 11:07:56   浏览次数:

  早上8点20,解放碑帝都广场重庆金店151上车,8点40红土地下车,顺人行道往前走100米左右,右边就是龙头寺公园,再往前走,左边人行天桥,再往前百米就是眼镜面,应该是很好找。

  正确位置:五里店往红土地方向,红土地车站下车顺人行道往前2到3百米。

  门面不是很宽,有点深,桌子摆两边,加上外面有10张桌子,到时8点45还没开始营业,说要9点多钟,厨房里正把牛肉从大锅里打捞出来,泡了一晚?外面店员在加工牛肉,在店里店外照了几张,坐下来慢慢等,几分钟后开始来客,慢慢来的人越来越多,都等着,厨房里眼镜开始打佐料,另一个分牛肉,每碗4块,有个女的开始收钱,点了二两牛肉,随便看了下,有20个左右客人了,这生意真不摆了,今天是第三次到眼镜面吃,也是第一次吃到面。面上来了,先整了来再说。

  1 汤汤水水的,看起来也不少,但面不是很多

  2 2两牛肉面,22元,不便宜,但牛肉没一点筋,全除了的,还是可以

  3 材料用得还是实在

  仔细品尝:一直好奇都说眼镜面贵,为什么有那么多人一直在吃,总有原因吧

  用同样方法,油,汤,面上能看到的,油的确太多,连试几次,有点辣,淡淡麻味,鲜味一般,香料味却不明显,也没什么特别之处,说明香料使用还得当,没去压本味,不向洞子刀削香料用得过火,感觉腻人,这是27家中吃的第三家牛肉,牛肉味比其它两家重点,汤尝不了,吹都吹不开,白菜断生,很脆,白菜那种回甜没进汤里(聚源就进汤去了,结果影响口感)??己厦?,牛肉翻上来了,4块有点大块,牛肉很软,点都不赛牙,筋全去干净了的,牛肉味很浓厚,有咬头,一块要咬几次,别说我嘴小哦,是本味,要不就是牛肉前期处理得好,要不就加了东西,都懂的哈。海椒很细,单独尝不了,其实对牛肉来说海椒也不重要了,重要是牛肉汤底,榨菜很香且脆,但太少,葱也少了点,面吃完了油还是多,总算吹得开了,尝汤还是一样不够鲜。

  综合来说,面还是可以,香料用得不压本味,没有那种很腻人的明显感觉,能够多年不衰的原因:牛肉大块,软合,把牛肉味提出来了,是本味,油多但香料使用合适。

  请大家指点纠正,个人观点哈。

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