重庆好吃的小面店推荐

小鱼儿六肖中特 www.hco2x.cn   丰富的作料,美味的小面,对重庆人来说就是一种情结(拍于摊摊面庄)

  央视《嘿,小面》在深夜再次引发人们对小面的集体狂热,作为“面控”重庆人,几乎每个人心中都有一张小面地图,也许就是自家附近的某个巷子某个角落里的面,天天都吃也不会腻。

重庆好吃的小面店

  臊子很关键

  摊摊面庄

  推荐理由:面品种很多且各具特色,牛肉、肥肠都火巴而入味,臊子很有特色,辣椒香而温和,入口平衡。

  这家面最初就是街边一个小摊摊,最近两年才开成了门面,明亮整洁。食客都是老熟人,走进店里老板便会问:今天还是老样子啥?然后交代厨房淡点、提黄(喜欢面硬一点)、多青(菜多一点)、宽汤(汤汁多一点)、清汤、红汤,老板基本都能记住,让人觉得贴心。

  干臊面很有特色,与一般的杂酱不同,没有那么多汤汁,且里面用了冬菜尖。海椒、肉末、冬菜尖混在一起炒香,炒好的干臊子香味四溢,不加一点调料调味,以冬菜尖提味形成独特的鲜、香、咸味,不仅带有肉末经过火与油洗礼后的美味口感,还融入冬尖特有的鲜香和咸味,加在面里那叫一个好吃。作料也很讲究,有16种之多,油是菜油和色拉油的混合,咸菜是榨菜和芽菜的混合,提味用了火葱和韭菜,还放了芝麻酱。一勺骨头汤冲下去,香气一下就上来了。

  消费Tips:干臊面二两10元,三两15元。

  美食坐标:(金科绿韵康城2号门附近)

重庆好吃的小面店

  老牌牛肉面馆

  吃牛肉面就应该原汁原味

  推荐理由:油色红亮,色彩自然,滋味醇厚,汤鲜面筋道,卖相一等。

  这是家开了快20年的老店,招牌旧了换新,新的变旧,味道却一直没变。选的牛大腿上的钻子肉,每天新鲜炖煮,口感绵实,炖火巴以后可以撕成一缕一缕的牛肉丝,肉嫩筋糯,口感极佳。吃在嘴里也没有多余的味道,吃牛肉面就应该原汁原味,也不用复杂的调料,一点点提香的香菜就好,热气蒸腾大口吃肉大口喝汤,才是吃牛肉面的王道。

  消费Tips:牛肉面一两9元,二两12元,三两16元

  美食坐标:九龙坡毛线沟车站(顺通花园对面)

  作料是重点

  七村姊妹面庄

  打作料、煮面、起面……一碗好吃的小面由不起眼的每一步构成

  推荐理由:十几年的老店,只卖素面,且没有神马骨头汤之类的汤底,就是白开水打底,一样的巴适得很。

  店面不太好找,很容易就错过。杨家坪往滩子口方向走,走到前往动物园的支路口即停,右手边便是。严格说这里算不上门面,更像是一个狭窄的通道,掩映在一片小竹林里,很不起眼。但是里面很整洁,而且人很多,永远都是车水马龙的。这就是重庆摊摊面的精神,重庆人吃小面,要的是那个感觉。

  作料有9种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、芽菜、葱花、花生粒、猪油。猪油值得一说,不是凝固的,而是一直保温化开成液态的,里面还有少许喷香的肉末,打在作料里更容易拌匀更香??沙愿闪锖涂硖?,宽汤就是加一勺白开水在里面,由于作料讲究,挑面阿姨十几年的手感,这一碗素面可谓面条筋道、味道纯粹平衡,丝毫没有杂味,就是正宗小面味道,安逸。

  消费Tips:素面一两4元,二两5元,三两6元。

  贴心提示:只营业到中午1点半

  美食坐标:杨家坪往滩子口方向,西子路口。

  老战友渣渣面

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  加了蔬菜的绿色纯手工面

  推荐理由:只卖一种特色面,加了蔬菜的纯手工面,黄豆粉提味,很有特色。

  这家面也很容易就错过,在一个小岔路口,斜对着公交车站。面是纯手工面,现场能看见面条的制作,面粉里加了蔬菜,所以,面条是绿色的,颜色鲜艳透出蔬菜的清香。面端上来,韭菜代替了葱花,一股特有的清香扑鼻而来,面上还撒有一点粉末状的东西,仔细一闻是黄豆粉,拌在面里都能吃出黄豆的香?;褂锌覆艘彩翘厣?,跳水白萝卜,单吃或放在面里吃各有风味。

  消费Tips:素面一两5元,二两6元。

  美食坐标:九龙坡谢陈路袁家岗大公馆车站旁

  油辣子海椒才是灵魂

  赵五面庄

  赵五的面、隔壁烟摊的煎蛋,绝配。

  推荐理由:小面灵魂油辣子海椒,食客都要买,足见其魅力。

  门面不大且一半做了厨房,所以放了一排桌子在外面,还占了隔壁烟摊的门口。作料打得是一排排的,面更是码得像山一样,足见生意有多好。油很香,盐菜和榨菜也用得多,再加花生,香味是做足了的。

  他家只卖素面和杂酱面,没有其他味道的干扰,更能感受到作料特别是油辣子海椒的味道。有熟客来买油辣子海椒,直接用个盒子喊老板打一盒,老板还很舍不得地说,收你个成本50元。也难怪,小面的灵魂就是这油辣子海椒。再来一个煎蛋、一杯豆浆就完美了。煎蛋和豆浆也值得一说,面庄并不卖,而是它隔壁那家烟摊卖,相邻两家很和谐。

  消费Tips:素面二两5元,杂酱二两8元;隔壁煎蛋2元/个,豆浆1元/杯

  贴心提示:只开半天,中午两点收摊

  美食坐标:江北区花园新村公交站往盘溪方向走100米处红绿灯左转的背街小巷(最好问下路边的商家一般都晓得)

重庆好吃的小面店

  三块石头面

  肥肠厚实软糯,口感一流

  推荐理由:作料里不添加味精和辣椒,靠炖煮的牛肉或鲜汤就足矣。

  店里地道的牛肉、肥肠面,选用精致的食材,自家舂的海椒、花椒,注重真材实料。再通过特殊的加工方式,品尝起来,牛肉质感酥软不塞牙缝,也是糯中带脆十分有嚼劲。在做成一碗成品面的过程中,也不会单独添加味精和辣椒,靠配料的鲜汤就够了。

  消费Tips:牛肉/肥肠面二两20元,三两30元

  提心提示:周日休息,平时中午两点收摊

  美食坐标:江北区洋河二路办证中心旁洋河菜市场附近

  耍耍面

  推荐理由:大骨、老母鸡炖了20几个小时的汤底,加上小锅煨炖半筋半肉的小钻牛肉,再搭配多加鸡蛋少水特制的筋道面条,还有炒香芝麻和榨菜,这样的牛肉面能不好吃吗?

  20来平方米的面馆,店招上写着“重庆牛肉面十强”,细看前面还有两个小字“争创”,让人不禁莞尔。小黑板写着店里的招牌面品,秘制牛肉面和泡椒猪肝面,炸酱、小面、肉丝面一应俱全。要了牛肉面,一端上来就被四坨牛肉吸引了,油亮红润半筋半肉,看到都流口水。老板说是精选的味道更糯、口感更好的牛大腿小钻部分,由于肉质是半筋半肉,炖煮以后不会有柴而干的口感,筋、肉与麻辣可口的汤底相融,吃起来太过瘾了。

  消费Tips:牛肉面二两18元,三两22元。

  美食坐标:南岸区南坪万达广场好利来斜对面

  奇迹面

  煳辣壳海椒焦香麻辣更重口

  推荐理由:煳辣壳海椒极有特色,焦香麻辣对重口重庆人的味儿。

  很狭窄的一家面馆,一到饭点生意就好得很,排轮子吃。经典小面,麻辣俱全,味道较重,煳辣壳又香又辣,这个天气吃一碗都可以冒汗,安逸得很。每一根面条都裹满了作料,加上葱花和咸菜,滋味入口就难忘。每一样调料都刚刚好,平衡感很好。

  消费Tips:素面二两5元

  美食坐标:南岸区回龙路86号附16号(万友七季城销售中心对面)

重庆小面网(小鱼儿六肖中特 www.hco2x.cn)专业从事重庆小面技术培训,成立12年来,为小面创业者和爱好者提供上千场培训,培训总人数已余6000人次,帮助和辅导小面创业店铺达2000家。更多详情请咨询在线客服。

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